赵老爷子是当今厨艺界第一人,当初他最辉煌的时候,曾经用一道美食,让人吃到哭出来。
厨艺界有很多赵老爷子的传说,鲁菜大家,赵氏良膳的掌舵人。
八大菜系,程芫华因为程老爷子和程长西,耳濡目染,最了解的自然是鲁菜。
也因此,对赵老爷子听闻是最多的。
程老爷子曾经带着程长西去参加过一个交流会,在那里,他们和赵老爷子交流过,回来后,将对方说的话全都记在本子上。
那时,程老爷子声音激动地说着——果然是赵大家!
赵老爷子的水平,是得到所有人称赞的。
自然有他出色的原因和本领。
他一共做了两种馅,一种三鲜馅,一种鱼肉馅。
这时候,旁边莫元的饺子皮已经擀好了,他让开,赵老爷子自己过去包饺子。
面皮非常薄,仿佛轻轻一碰就要破开。
饺子皮很少有擀得这么薄的,一般情况下,为了不被煮破,或者包的时候破开,饺子皮都有一定的厚度。
但赵老爷子这饺子皮,薄得透光,薄得仿佛可以隔着面皮,看清楚书上的字迹。
他包的时候,面皮并没有破,相反,还被他捏出来很好看的褶子。
那是真的很好看,是一般人绝对做不出来的好看褶子。
因为面皮薄,所以非常剔透,能够
将里面的馅也看个大概。偏巧他的馅做得也非常好看,这样一包起来,加上恰到好处的褶子,竟然极其好看!
这哪是饺子,简直就是……
艺术品!
赵老爷子包了一盘饺子,摆在盘子里面,程芫华眯着眼睛仔细观察,发现他每个饺子都放得非常有规律。
显然……这是有目的的。
赵老爷子将盘子放在蒸笼里面,四周包好,蒸了起来。
趁着这十分钟,他用萝卜和胡萝卜,做了菜盘的点缀,也就是雕花。
饺子被端出来后,雕花摆放在合适的位置,几粒葱花一撒,顿时,盘成了一副精致的景。
那饺子没蒸熟的时候还看不出来,蒸熟后,三鲜馅是深色,鱼肉馅是乳白色,摆放在恰到好处的位置,加上装饰,配上饺子冒出来的腾腾热气,成了袅绕的仙雾,踏水行舟,仙界景色。
很多大厨做菜都精致,程芫华偶尔也要精致的,雕花什么,都是常见。
好看的菜他们见过不少,但这么简单的做法和这么简单的材料,就把一道菜做得这么好看,像是仙山一般,还真是少见……
“真好看……”徐秀婉喃喃一声。
旁边,桑虞回过神,立刻哼了一声,硬气道:“花里胡哨。”
赵老爷子下巴一抬:“尝尝吧。”
色香是他对自己菜品的基础要求,味道,才是美食的本身,赵老爷子可不是会本末倒置的人,因此,他让他们尝尝。
“那我们就不客气了。”程芫华是第一个拿起筷子的人。
她迫不及待想要尝尝赵老爷子做出来的饺子到底是什么味道的!