蜀州人喝了这么多年的盖碗，很自然的就形成了一套规矩。

仅仅是喝茶时盖子的摆放，就有好些说道。

茶盖朝下靠在茶托上，这就表示杯子快空了，就剩茶母子了，茶馆小二看到便会立马给你添水。

当你孤身一人去喝茶时，临时又需要离开一段时间怎么办？这时就可以在茶盖上摆一片茶叶或者一根火柴，当然现在也可以用打火机，老板一看就明白了，不但不会把你的茶收走，还会叫小二照顾好你的座位小吃。

老时间里出门在外，偶尔有个不应手的时候，怎么办？只需要进入茶馆，要上一杯茶，茶盖朝外斜靠茶托上就行。

这一招算是一种含蓄的求助暗号，茶馆的小二看见后就有义务过来聊上几句切口，盘清客人来自哪处干哪行。

夹川是老码头，各行有各行的行会，各地有各地的会馆。

茶馆老板自会去找来相应的行会或者会馆的人，义务给两头牵线搭桥，帮外乡人解决困难。

如果茶盖立起放在茶碗旁，则是客人发现忘记带钱了，为避免尴尬，暗示老板自己要赊账。茶馆老板一样热情招待，喝完你走就是，老板到时候会装没看到，翻出本本来给你记上一笔。

当然花花轿子人抬人，这种放置方式一般是熟客才会使用，如果是新客人，茶馆老板跟小二就可能会过来揪你的衣领，老子都认不得你，你多大脸皮就敢赊账？可就没这么好说话了。

当客人喝完茶水准备离开时，只需要茶盖朝上放进茶碗，这就表示不喝了，老板自会过来跟你结账，小二也可以过来收拾桌子。

李君阁将水烧开拿出来，好家伙，啥摆法的都有，需要掺水的七八个，需要帮忙的三四个，还有一两个要走人的正忙着将盖子翻过来，剩下的天地人隔着老远，信号不明……

现在的年轻人懂老一套的也不多了，看来以后还是要将蜀州茶道的规矩写成故事贴茶馆墙上，免得把小二累死。

老时间里茶馆里的夹川小二沏茶可是有一套功夫的，长长的尖细嘴大茶壶，搁老远就能帮客人将水添上，不漏一滴。这手艺现在已经是表演项目了，很多大的茶楼还能见到，老时间里却是挣钱的手艺，活命的本钱。

然后茶馆里还提供大贰和棋类；同时还穿插着卖小吃的，擦鞋的，修面的，挑鸡眼的，掏耳朵的，松肩膀脖颈的；甚至还有打卦算命的，说言子的，唱高腔的，大家在一处消闲娱乐，沟通消息，最后形成了蜀州特有的盖碗茶文化。

菜头望着周围，啧啧称羡，说道：“二皮，这批建筑，以后都要用来搞接待的？那可以容纳一两千人吧？”