尤其是靠近鱼腹的位置，用唇舌轻轻一抿，丰富的胶质便在舌尖化开。

麻辣很好地化解了油腻感，留下满口香醇的余味。

周衍看着满碗红油，一开始有点儿不敢下筷子。

后来见沈江吃得眉开眼笑，这才尝试着夹了一片鱼肉。

鱼片中间窄，两边微宽，边缘微微卷翘，切得极薄，却弹性十足并不易碎，夹起来颤巍巍如振翅的蝴蝶。

入口后却并没有想象中那般麻辣，反倒先是一股混着菌菇香气的鱼鲜席卷口中。

而后才是带着油香的麻辣，刺激却并不让人无法承受。

鱼片吃得差不多之后，沈江才发现下面还有垫菜，随手夹起个羊肚蘑，却没有什么太大的期待。

但是蘑菇一入口，沈江就发现自己错了。

他竟然觉得这蘑菇比鱼肉还要好吃。

两个是不同的口感，鱼肉鲜嫩软滑，蘑菇却柔中带韧。

羊肚菌吸饱了辣汤，一口咬下去，鲜美无比的汤汁在齿间迸发。

山珍跟河鲜的味道，被麻辣揉在一起，融合出一种奇妙的平衡。

浓一分则腻，淡一分则寡。

恋恋不舍地在口中品够了滋味，才顺着喉咙滑落腹中。

辣意随之在胃中炸开，散入四肢百骸，激得人冒出一身热汗，简直是酣畅淋漓。

沈江撑得吃不下了，才放下筷子，拿起手旁的帕子擦拭额头的汗，满足地说：“自打跟着大人入京之后，这可是吃得最痛快的一次饭了，虽然这道菜我头一回吃，但还别说，果真是地道的川蜀菜味儿！够麻够辣，真是痛快！”