比起川贝凉粉，老虎菜的外貌就先输了一节。

这道菜属于东北家常的凉拌菜，里面有青椒、黄瓜、香菜和葱，看上去一盘子深深浅浅的绿色，着实不怎么勾人食欲。

陈瑜白礼貌性地夹了一筷子放进口中，没想到却被结结实实地辣了一下。

他不由得来了兴趣，又夹了一筷子细品。

老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。

吃起来是一种爽口的鲜辣味，加上几种蔬菜的清香，非但不让人觉得口腹中火辣刺激，反倒有种神奇的开胃利口效果。

陈瑜白点头道：“你请的这个厨师有点意思。”

他说着又把目光投向下一道凉菜——麻辣拌猪杂。

青花瓷碗中各种材料被切成薄片，浸泡在红油汤中，上面撒着芝麻、花生碎、芫荽等辅料，红绿白三色相间，格外惹眼。

麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕牛，夏月初便只取调料和做法，材料用的都是猪身上的，诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。

这道菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被吸引了视线。

这道凉菜看起来必是川菜无疑，可他却是头一次见到。

陈瑜白连着吃了几口，夹出来的主料都不一样，口感也各不相同。

猪耳朵脆嫩可口，猪舌口感绵软，猪心劲道有嚼劲，猪皮冻爽滑弹牙……

最值得称道的还是这个凉菜的调料，多种香料被恰到好处地调配在一起，不但色泽美观，而且吃起来麻辣浓香。