之间他手里的刀动得飞快，一层层鱼泥顺着刀刃被刮下来，在案板上一点点地积少成多。

连着刮了两条鱼的鱼身之后，沈传觉得鱼泥的量差不多了，这才停手，用菜刀将鱼泥抄起，放在一旁早就铺好的新鲜肉皮上。

他手持双刀剁着肉皮上的鱼泥，手速快得几乎能看出残影来，再次收获了一批叫好声。

毕竟内行人看门道，沈传的确是有着扎实的基本功的，无论是刀工还是手法，全都无可挑剔。

这让许多人不由得为夏月初担心起来，她就算再有天赋，也还是太过年轻，这种岁月积淀下来的经验和手感，可不是光有天赋就能超越的。

鱼泥被剁出粘性之后，便被放入一个特制的钵内。

这东西是沈传自己带过来的，经过府衙的检查发现并没有什么问题，所以准许他在斗菜的时候使用。

沈传将鱼泥放入钵内，加入盐和适量的水，便开始朝着一个方向不断地搅打鱼泥。

然后再次加水，将鱼泥搅打到鱼泥起小泡的时候，将其放在一旁静置片刻，再放入姜汁水、调味料等搅匀。

搅打鱼肉说起来简单，但其实实际做起来却是很累人的。

首先鱼泥已经被剁得起了粘性，会一直缠在筷子上，搅打的时候必须要用上力气才行。

而且为了让鱼泥呈现出最佳状态，至少需要进行五百到六百次的搅打，这绝对是个力气活。