今天来的十三名徒弟全都按照排序在灶台前面站好了，最后还剩下一个空的灶台。

夏瑞轩心道这该不会就是留给我的吧？

他正准备走过去的时候，却见廖老爷子一指夏月初道：“夏丫头，你也去做个试试。”

夏月初本来是来看个热闹的，没想到热闹没看成，反倒把自己搭进去了。

不过她倒是也没反对，饶有兴趣地上前挑了一块肉，抓了几把豆芽，到最后一个灶台前面站好。

廖老爷子漫不经心地一挥手道：“行了，开始吧。”

话音未落，众徒弟顿时就开始忙活起来。

夏月初手脚麻利地把豆芽全都择干洗净，放在竹筐里控水，然后开始着手处理肉丝。

猪肉切成细丝之后，用适量的酱油、糖和绍酒抓匀，放在一旁静置半晌，然后向其中加入一勺水，不断地抓揉着肉丝，让其将水分全都吸收进去，最后撒入少许干淀粉再次抓匀上浆。

这个法子就是她之前教给过陶波的，古代没有注水猪肉，全都是实打实的瘦肉，直接炒制很容易会变得干柴塞牙。

但是加入少许水抓入其中，再用水淀粉锁紧水分的话，肉丝就会变得柔软多汁，口感更好。

第456章 小炒要带镬气

豆芽炒肉丝这道菜必须要快火急炒，炒出来的豆芽上桌后需得“条条撑起”才算合格。