虽然这样的蘑菇化冻之后比干蘑菇泡发更接近鲜蘑的味道，但到底不是鲜蘑，夏月初从来不喜欢做这种挂羊头卖狗肉的事儿，所以干脆把菜名一并改了。

这道菜三种主料来自三个地方，能运过来也都实属不易，若是论起造价来，比桌上之前的那些荤菜都还要贵上几倍。

姜瑞禾把菜放在转盘上，介绍道：“这道山蘑烩湘莲，用的是打广州府运来的芥兰，打湖南洞庭湖运来的湘莲还有东海府山里的野生蘑菇做成的。

芥兰清心明目还能解劳乏，除邪热。莲子能够养心安神。野生的山蘑菇在山里吸收天地精华长成，鲜而不浊，也是滋补的佳品。老太太尝尝看合不合口味。”

“光是听着你说我都觉得好吃！”

蘑菇肉头儿劲道，嚼起来倒像是在吃肉似的。

湘莲圆滚洁白，粉糯清香，再配上鲜脆清甜的芥兰，让人顿觉从嘴里到胃里都被轻柔的荷风拂过，油腻感顿消。

用素菜清口之后，自然少不得还要尝尝焖烧牛肉。

焖烧牛肉是装在一个收口的小瓦罐里的，盖子一打开，顿时浓香扑鼻，其中还带着淡淡的酒香。

专门从山东运来的鲁西黄牛，这种黄牛体型高大，肌肉发达，皮薄肉厚，最重要的是肉质鲜嫩。

脂肪均匀地分布在肌肉的纤维之间，切开可以看到明显的大理石花纹，格外漂亮，特别适合焖烧。

牛肉切块之后，跟香料一起大火煮沸，转至小火慢炖直至酥烂，然后再将土豆、胡萝卜等配料当如焖罐中。