云南的蘸水多种多样，非常之有特色，几乎每家都有不同的配方和偏好。

夏月初给这道薄荷牛肉配的蘸水，加了蒜末、葱丝、朝天椒，香醋，白糖和酱油，然后又放了一些切碎的薄荷叶，没有柠檬但是有琼州那边运来的青金桔，切开几个挤点汁水进去，搅拌均匀便做好了集酸、辣、甜于一身的蘸水。

这道菜，薄荷不但清凉，而且能疏散风热、清利头目，吃过之后叫人满腹清凉之感。

而薄荷跟牛肉的搭配更是令人耳目一新，无论是口感还是味道，都堪称绝配。

一盘薄荷牛肉吃过，众人暑气顿消，连之前各自心里那点儿乱七八糟的想法都消散了不少。

后厨紧接着端上来两盘热菜。

“酱爆蚌肉。”

“蒜蓉粉丝烤牡蛎。”

封七还特意把酱爆蚌肉摆在蒋昕延面前道：“蒋公子，我家夏娘子说了，今日给您做个一蚌三吃，刚刚吃的是脍，现在这是酱爆，最后还会有一份蚌肚粥。”

蒋昕延面色发青，但是面前的菜却源源不断地散发着香味儿。

蚌肉鲜美软滑，配上不知怎么调配的酱料，鲜甜可口。

新鲜的象拔蚌十分嫩，无论如何做，必须要注意火候，一旦过头了，就整个儿毁了。

另一盘蒜蓉粉丝烤牡蛎，蒜香扑鼻，一个个开过壳的牡蛎，上面放着一团粉丝，粉丝上是过了油的蒜蓉。

黄灿灿的蒜末上面，点缀着辣椒圈和香菜，简直是色香味俱全。