最近在京城总吃酒席了，说实话真是吃腻了，如今就想吃点儿家常菜。”

夏月初听了这话，顿时一拍手道：“要不咱们晌午就吃牛杂火锅吧？”

“这么大热天吃火锅？”薛壮闻言有些犹豫地看向沈江。

他自己倒是不挑这些，夏月初说吃什么，他从不表示反对。

但是沈江再怎么说也是客人，就算人家客气，说跟着吃家常菜就行，也得考虑一下客人的感受才行。

谁知沈江却是一脸你不识货的表情，拍拍薛壮的肩膀道：“你啊你，跟着夏娘子这么久了，怎么还没学到几分本事呢？

夏天吃火锅才爽呢！尤其是牛杂火锅，不管是蘸剁椒还是蘸海椒面儿，吃起来都爽透了！

大热天地吃出一身汗，什么毛病都没了！”

“沈大人真是来得早不如来得巧，正好前两天店里宰牛，我留了一套下水，早就收拾干净在冰窖里放着，寻思哪天做来吃呢！”

“就爱这一口！”沈江高兴得不行，“如今也就在你们这儿能吃上这口了，在京城连口牛肉都吃不上，偶尔跟着陈大人进宫吃上几口，还都是御膳房自个儿养的肉牛，那肉一点儿嚼劲儿都没有，吃着不带劲。”

“哎呀，我当着官老爷的面儿，说杀牛吃肉的事儿，这若是把我抓起来可如何是好！”夏月初闻言玩笑道。

“要抓也得吃完了再抓，官老爷馋这口馋好久了！”沈江抬手一指夏月初，拖着戏腔道，“还不速去做来——”

牛杂火锅做起来并不难，关键在三个点。

第一，牛杂必须新鲜干净；

第二，底料要配得好，炒得香；

第三，蘸料要做得好吃。