只听在房里帮着布菜的姜瑞禾道:“这道层层脆是用猪耳制成的，把卤好的猪耳层层叠起来压密实了，扣出来再切片，所以切面才会这样红白相见、层层分明。

“上面的浇汁是特质的姜汁调料，我们夏娘子说，如今天气冷了，一味地吃凉菜容易贪凉伤胃，配着用些姜汁好吃又暖胃。”

“这样说来感觉跟镇江那边的肴肉有些相似。”蒋氏了解地点点头，“你家娘子还真是细心啊!”

层层脆吃在嘴里咯吱有声，白色的软骨脆美，红色的肉皮儿粑软入味，口感十分独特。

而更独特的是盘中浇的调料。

姜汁调味的菜品蒋氏以前也吃过，但是大部分吃起来都是满口辛辣的姜味，甚至遮盖了其他食材的味道，着实令人不喜。

但是这道菜的料汁，姜味浓郁却柔和不辛辣，跟卤过的猪耳朵味道相辅相成，完全没有喧宾夺主。

蒋氏当年生孩子的时候落下过病根儿，不敢贪凉，这道凉菜用姜汁调味，吃起来清爽可口，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里热乎乎的，便忍不住多用了几口。

殷熠和薛壮也就着凉菜开始喝酒，今天没有外人，也没人灌酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。

封七拎着食盒进来上菜。

“东家，这道辣子煨鱿鱼丝，夏娘子特意做了给你们下酒的。”

他说着打开食盒，取出菜放在桌上，一股麻辣焦香的味儿就飘出来，冲击着在场所有人的嗅觉。

蒋氏喜食清淡，对辣的东西不太感兴趣。