两道凉菜，都是素的，一道擂椒茄子，一道凉拌白菜芯。

“这封掌柜也真够小气的，请客就给上这样的菜啊!”

他说完没得到回应，抬头一看，却见沈旭正在细细品味几道小菜。

沈敬学本来想说，这种东西有什么好吃的。

但是想到最近父亲对自己的各种不满，勉强把话吞回肚子里，伸手夹了个鸭掌吃。

没想到刚一入口就惊艳了。

京城大部分酒楼做的鸭掌，都喜欢炖得烂软出胶，觉得那样才好吃。

但是初味轩的这道鸭掌，却是煮到熟透马上离火，然后还要立刻放入冰水中灞凉，然后再用料腌制入味，所以吃起来十分脆韧，吃过口中没有任何黏腻感。完全不会影响接下来吃其他的菜。

而酸辣味的料汁也调得十分清爽，辣味主要是靠泡椒，酸味却与一般的食醋味道有些细微的差别，入口柔和不刺激。

作为一道免费的开胃小菜，沈敬学居然都有些替这道菜抱委屈，实在是大材小用了。

他一只鸭掌吃完，刚想发表一下感想，想了想又忍住了，打算把剩下三道小菜都尝一尝再开口，免得沈旭总嫌他不够稳重，不动脑子。

但是其他三盘小菜都尝过之后，他却把之前想说的话全都丢开了，整个人陷入了深深的沉默。

四道小菜都是酸辣味的，但是每道菜的味道却又各不相同，鸭掌就是偏酸清爽的，而炝拌水蕨菜更偏重于香辣。

醋芹虽然也是清爽的酸味，但是水芹菜的风味更浓，红油辣子是上桌前刚浇上去的，吃在口中，余韵才能真切地感受到酸味。