薙切仙左卫门的衣襟再次无声脱落。

观众们又是一片沸腾。

“太好了！”

极星寮的住宿生们欢呼起来。

——两次衣襟绽裂，这样看来，胜负至此已经完全无须多言了。

评委席上，大泉柿之进发愁地盯着面前的甜品。

“这个构造，究竟是——”

口感与风味调配得浑然一体，单靠观察又很难确定。想要弄清结构的话，似乎必须单独品尝每一层才行，可是单是想到需要拆分它、破坏这份料理的完整性，他就忍不住感到心痛。

“我来解释吧。”

见状，甘茶笑了起来：“结构一共有四层，稍微模拟了一下落满了雪的大地。”

“最上面的一层，是用奶油起泡器打发的茉莉泡沫慕斯，以及羊奶巴伐露亚。接着是豆奶慕斯，其中混合了敲碎的、葡萄柚鼠尾草风味的蛋白酥。”

以酥脆的口感来增加品尝时的趣味，也对应着土地上的碎石。

“然后是第三层，以白味噌调味的羊奶巴伐露亚，最下一层则是刷上了糖浆的榛子海绵蛋糕胚底。”

自上而下，质地由如雪般的轻盈，逐渐过渡到沉稳土地般的绵密。

薙切仙左卫门看着沉稳的少女，露出一点赞许的笑意。

“最上层的巴伐露亚，是没有加入蛋黄液、口感轻盈的日式巴伐露亚吧？”

他说道：“而第三层的正是传统做法、使用了英式蛋奶酱的巴伐露亚，质地较为厚重。”