麻辣拌猪杂其实用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不让随便滥杀耕牛，夏月初便只取调料和做法，材料用的都是猪身上的，诸如猪耳、猪皮冻、猪肚片等材料。

这道菜在此时还未曾有过，陈瑜白顿时被吸引了视线。

这道凉菜看起来必是川菜无疑，可他却是头一次见到。

陈瑜白连着吃了几口，夹出来的主料都不一样，口感也各不相同。

猪耳朵脆嫩可口，猪舌口感绵软，猪心劲道有嚼劲，猪皮冻爽滑弹牙……

最值得称道的还是这个凉菜的调料，多种香料被恰到好处地调配在一起，不但色泽美观，而且吃起来麻辣浓香。

里面还拌着炸过的花生米，外皮裹满了红油，外辣内酥，多嚼两下，一股混着麻辣的焦香充斥在唇齿之间，让人欲罢不能。

陈瑜白颇喜其中的花生，连夹了几个吃，忍不住赞道：“这个调料真是绝了，我看不管是拌什么东西，放这个料都肯定好吃。”

沈江嘴里塞得太满，根本不上说话，只是连连点头表示赞同。

接连三道辣味的凉菜吃过，凉拌白菜心瞬间俘获了众人的心。

清甜爽脆的口感让三个人都忍不住多夹了几筷子。

四道凉菜尝过之后，非但没觉得缓解饥饿感，反倒是腹内擂鼓，越发急切地等着下面的菜。

好在夏月初准备得充分，热菜紧接着就端上桌了。

“宫保鸡丁，鱼香肉丝。”

这两个算得上是传统的川菜菜品，无功无过，虽然没什么惊艳之处，但味道做得地道，连陈瑜白这个川蜀人士也挑不出什么毛病。

“难怪沈江说你家这大厨川菜做得好，手艺果然不错，味道地道得很，许多川蜀本地的厨子都未必有这样的火候。”