从这些特点上面来说，夏月初这道菜，可以说是十分地道正宗的杭帮菜。

但是她这道菜无论是还是技法，都是娄金良从未听过见过的。

面对其他四个人的目光，娄金良无奈地摇摇头道：“娄某惭愧，研究了大半辈子的杭帮菜，竟然从未听过见过这样的做法。”

“你们谁吃到骨头了么？这鱼头似乎是脱骨做的？”段洪波换个地方又夹了一筷子，下面果然还是没有骨头的，“难怪菜名叫做海参扒鱼脸，而不是鱼头。”

“鱼头如何剔骨？还能做到这么完整没有破损？”刘一手皱眉看着盘中的鱼脸，若不是这么多人在场，他此时都想把盘中的鱼脸都翻开，里里外外好生地看上一遍。

上面五个人一直围着夏月初的菜研究，还不时交头接耳地说上几句话。

放在桌子另一边的清汤鱼圆却根本无人问津，此时怕是都要放凉了。

此时两侧的灶台和参加斗菜的双方，都被屏风遮挡了起来，以免影响台上评判的决断。

但是屏风上头还是有缝隙的，沈家这边几个年轻人都忍不住凑在屏风后头看着上面。

沈懿此时看着都想跳脚了，着急地说：“这些人怎么回事啊，一道菜尝那么半天还没吃好么？他们到底有没有资格做评判啊？”

“懿儿，慎言！”沈传断喝道，“上面都是厨行的老前辈，即便是我遇到也要躬身行礼的，你一个小辈这样口出妄言，叫人听到，只当我们沈家没有家教！”

虽然这话没有被外人听到，但是周围几个同辈人都是一起在祖宅学厨艺的，这其中沈懿因为是沈传孙女的关系，一直颇为自傲，此时被爷爷说得眼眶瞬间就红了。

其实沈传心里也着急得很，清汤鱼圆，吃的就是个鲜嫩劲儿，若是出国后放得时间久了，汤凉了口味自然就要差上许多，而且鱼圆泡得时间长了，口味也难免大打折扣。

但是五位评判此时还在对着扒鱼脸细细研究，根本没有心思去理会另一道菜。

鱼脸肉薄的地方胶质多，厚的地方鱼肉细嫩鲜活，很多会吃鱼的人都特别爱吃鱼头。

还有很多用鱼头入菜的，比如鱼头豆腐煲，剁椒鱼头等等。