鸭子取老嫩适中的母鸭，宰杀褪毛、开膛去了内脏之后，用姜醋料酒等物腌制一个时辰，然后上笼屉蒸至八成烂取出。

待鸭子凉透之后，取一块带鸭皮的鸭肉，修成长方形，将其他部位拆解下来的瘦肉切丝，拌上些肥膘肉丝，加鸡蛋糊搅匀，铺在修好的鸭肉上，鸭皮面也抹上鸡蛋糊，下锅炸至金黄时捞出。

此时将早就蒸熟的莲子压成莲蓉，下锅炒出香味儿，放入盐、胡椒粉和面粉拌匀，铺在已经炸酥的鸭肉表面，再按上些火腿末。

最后把用莲蓉裹好的鸭肉下锅再炸一次，便可以切开摆盘了，边上拼上配菜，再淋上香油即可。

这道菜虽然是油炸食品，但是却并不油腻。

莲蓉香酥鸭吃起来口感极佳，最外层酥脆，咬开便尝到了里面莲香怡人的莲蓉，不时还能咬到一粒火腿，在莲蓉的清甜中品出几分咸鲜香醇。

再继续咬到底，又是一层酥脆，鸭皮焦香酥脆，鸭肉中搀着的肥膘炸得到位，肥油都被逼出去了，只余下满口的酥香醇厚，吸饱了荤油的鸭肉则半点儿也不干柴，口感更加鲜美细嫩。

“这个鸭子做得真好！”长公主现在早就忘了自己之前对夏月初的不信任了，接连吃了几道菜都好吃，这种体验对她来说着实难得。

长公主从小在宫中，锦衣玉食地长大，原本对外头的东西很是不屑一顾，觉得天底下最好的东西都该是在宫中的。

大婚后出宫自立门户，这才渐渐了解到了外面世界的精彩。

如今四十出头了，大儿子去年就成亲了，眼瞅着今年就快要抱上孙子了。

长公主一直觉得自个儿是当真吃过见过的人，不是那种张嘴瞎吹的。

但是没想到，来吃了上膳堂之后，才知道到底还是天外有天，人外有人的。

另外一道干贝腊汁菠菜，是开春儿雪化之后的头一茬儿菠菜，也是最近市面上少见的绿叶菜，干贝的鲜，腊肉的香，用高汤调和之后浇在焯烫过的菠菜上。

孔家鸣觉得自个儿今天也不知是怎么了，几根简简单单的菠菜为什么也觉得这么好吃？

最后他也只能归咎于一冬天都少见道绿色蔬菜，如今吃着自然也觉得格外的鲜甜。