吃过之后，许多人脑子里都会冒出一个疑问。

这是鱼肚？真的是我以前吃过的鱼肚么？

其实即便同是鱼肚，不同品种的鱼，甚至是不同地域的同一种鱼，口感也是不一样的。

这道鸡茸鱼肚，选用的便是石首鮰鱼的鱼肚。

这个鱼肚色如羊脂白玉，肥大厚实，又重又滑，内部能看到红色笔架山的图案，故而晒干后又被称为笔架鱼肚。

在夏月初前世的宋代，这种鱼肚都是要作为贡品送入宫中的。

前世更有散文家曾经赞美石首鮰鱼鱼肚，称其：“切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香。”

由此足以可见其品质之佳。

晒干后的鱼肚，先要用热水泡发，然后分三次用油炸发，再洗净所有的油脂，这样才能使鱼肚变得洁白松软。

将鱼肚然后跟鸡茸一起烩煨之后调味勾芡成菜，才能做出这样肥润松软，鲜嫩爽滑，味道醇厚鲜美的鸡茸鱼肚。

第661章 提前退席（2更）

之前某些在说后面的菜再好吃也不会超过扣三丝了，扣三丝就是今天的顶峰之类的人，此时也都默默吃菜不再随便开口了。

虽说人生无处不打脸，但是这种现场打脸，不带丝毫耽搁的事儿，也让人有点儿承受不了。

所以众人觉得，有那个说废话的工夫，还不如多吃两筷子菜来得划算。

许多人都盯着后厨上菜走的那个月亮门，期盼着侍女们赶紧上新菜。

俗话说无鱼不成宴，后厨很快便端上来一道葱香黄鱼。