大家这才发现，原来肘子其实是已经切好的，又重新按照原样儿拼了回去，贴附在骨头周围而已。

这样带着酥皮的东西还能切好再拼得严丝合缝，足见厨师的刀工了得。

散落在盘中的肘子肉，从侧面可以清楚地看到内里的层次。

最外层是炸酥的脆皮，下面是软糯晶莹的肉皮和肥膘，这里是肘子中最好吃但是也最容易起腻的部位，最里面一层则是呈现出好看的棕红色的酥烂瘦肉。

一旁的蘸料一共有三盘，其中一盘是加了辣椒面的干料，一盘是棕黑色的甜面酱，还有一盘看起来红红的，不知道是什么酱料。

小徒弟把肘子肉蘸上甜面酱塞进嘴里，登时发出咔嚓咔嚓的咀嚼声，听得其他人抓心挠肝，也顾不得多想，赶紧先伸筷子才是正经。

第702章 风情万种的野菜（4更）

张师傅尝试了一下，觉得蘸甜面酱虽然比较醇香鲜甜，但是蘸上干料吃起来感觉更加爽利。

只有红色的那盘蘸料，到现在都没人敢去尝试，尤其是吃过干料之后，看着那盘红红的蘸料，总觉得会特别辣。

最后还是小徒弟年轻，好奇心更大，用筷子稍微蘸了一点儿，塞进嘴里尝尝。

“唔，好吃，酸甜味儿的，好像是西红柿的味道，但是比西红柿好吃。”

这盘红色的蘸料，便是夏月初的秘制番茄酱。

小徒弟夹起一块肘子肉，蘸上番茄酱塞进嘴里，吃得眉开眼笑，连连竖大拇指。

另外四个工人在尝试之后，也很快地爱上番茄酱的味道。

只有张师傅，可能是年纪大了，口味跟这些小年轻不一样，觉得还是干料最是好吃。

一个大肘子很快就被吃得七七八八，后厨终于又上菜了，这次一口气上来两道菜。