五花肉，是个叫许多人又爱又恨的食材。

爱其肥润香糯，又恨其太过好吃油腻，叫人停不住筷子，一不小心就都贴成了自己身上难以减掉的赘肉。

一块上好的五花肉，刚刚从猪身上剔下来之后，侧面看去，五花三层，白肥红瘦，泾渭分明，好看得叫人想吞口水。

如果以人物来表示猪身上各个部位的肉，五花肉应该就是一个丰腴香艳的美人儿，肤若凝脂，触之香滑。

而梅干菜，这是江南一带特有的一种干菜。

二者是如何相遇的，早已无法考证。

但是不得不说，那绝对是一次历史性的会面，是两种食材擦出热烈火花的碰撞。

真可谓是，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

梅干菜被五花肉的油脂浸润，五花肉却吸收了梅干菜的咸甜。

二者可谓是天作之合，没有比他们更般配的一对儿了。

甜香酥融之间，只消一口，便叫人色授魂与，心愉于侧，心悦诚服地拜倒在美人儿酱红色的裙角边。

焦豫尝了一片扣肉，越发激动起来道：“比江南厨子做得还要地道，颇有我母亲当年在世时的遗风。母亲过世多少年了，再没吃到过这么恰到好处的梅菜扣肉了。”

扣肉在蒸制中，多余的油脂慢慢渗透出来。

而梅干菜则慢慢舒展开自己的干涸许久的身躯，对油脂和汤汁来者不拒，用自己特有的咸甜醇味作为回馈。

出国之后的扣肉早已经皮酥肉化，既有五花肉那水乳交融的口感，又带着梅干菜的香气，解腻清口。

这样的扣肉，一大碗吃下去都不会觉得腻味。