蒋氏当年生孩子的时候落下过病根儿，不敢贪凉，这道凉菜用姜汁调味，吃起来清爽可口，落肚又不觉寒冷，反倒吃得胃里热乎乎的，便忍不住多用了几口。

殷熠和薛壮也就着凉菜开始喝酒，今天没有外人，也没人灌酒劝酒，两个人边吃菜边品酒，很是惬意。

封七拎着食盒进来上菜。

“东家，这道辣子煨鱿鱼丝，夏娘子特意做了给你们下酒的。”

他说着打开食盒，取出菜放在桌上，一股麻辣焦香的味儿就飘出来，冲击着在场所有人的嗅觉。

蒋氏喜食清淡，对辣的东西不太感兴趣。

薛壮看到才却立刻喜笑颜开，冲殷熠道:“这道菜用来下酒极佳，只是做法复杂，得提前一两天就开始准备，所以月初总是懒得给我做，今天可算是借着殷大哥的光了。”

鱿鱼也是海产，殷熠其实也是不吃的，但是有了之前海蜇的先例之后，他还是颇为好奇的。

而且这道菜看起来红彤彤的，味浓料重，说不定可以压下那种让他厌恶的海腥味儿。

姜瑞禾趁机介绍道:“这道菜光是处理和泡发鱿鱼就要用一天的时间，将泡发好的鱿鱼切丝之后，还要反复地煮沸泡水，重复好几次之后才能捞出来备用。

之后加入猪肉、鸡腿肉、火腿这些配菜，用绍酒了烹之，加鸡汤烧之，小火慢煨一个时辰之后加入鱿鱼丝，再煨一个时辰才可出锅。”

殷熠闻言夹了一筷子放入口中细嚼，鱿鱼丝被煨焦嫩盘曲，嚼起来柔韧筋道，丝毫没有腥味。

猪肉和鸡腿肉肉质醇厚，在嘴里的食感特别丰富，让人忍不住想要细细咀嚼品味。

同为好酒之人，殷熠瞬间就明白了薛壮之前那话的意思，这道菜的确很容易勾起人想喝酒的欲望。

“若是在衙门里忙了一天回家，温上一壶好酒，来上这么一盘菜，坐在桌边自饮自酌，一天的乏都解了!”

蒋氏闻言也看向煨鱿鱼丝，笑着说:“看来妾身得求弟妹把这道菜的做法传授给我了。”