但是仙客来重新开业之后，菜牌子竟挂满整整一面墙。

而且还是按照川菜、粤菜、鲁菜、苏菜四大菜系分门别类地挂起来的。

“贺掌柜，您这是一口气请了四个大厨回来啊？”

贺东笑眯眯地摇着蒲扇道：“请不起请不起，就我家兄弟两口子。”

“外头回来的大厨就是不一样啊！口味好不好不知道，口气倒是不小啊！”

“那我们就一个菜系来一道，分别要川菜的爆炒、鲁菜的糟熘，苏菜的清蒸和一碗粤菜的靓汤。”这人点完菜还要开玩笑似的问，“贺掌柜，怕不怕？”

“不得怕你！”贺东依旧笑得跟个弥勒佛似的，丝毫不见担心，慢悠悠地去后厨传菜。

不多时，四道菜就陆续上来了，分别是爆炒肥肠、糟熘鱼片、清蒸狮子头，最后上来一砂锅的莲子冬瓜薏米煲水鸭汤。

几个掌柜都是做这行的，不管会不会，至少听还是听说过的。

各地的特色做得的确不错，观其形、嗅其味也都挑不出什么毛病来。

几个人对视一眼，都先朝自己拿手的菜系下手。

爆炒肥肠，香辣可口，肥肠洗得十分干净到位，没有半点儿异味，却保留了肥肠内略带油脂的香气，吃起来嚼劲儿十足，十分入味。

这道菜想要做好，可不仅仅是费时费力，还需要掌握一定的技巧。

想要肥肠又香又脆，就一定要大火爆炒，火要大到锅子冒青烟才好，否则炒出来的肥肠就软趴趴的，像是蒸煮出来的一样，不配叫做爆炒肥肠了。

第二个关键就是，炒的时候要加一勺豆瓣酱，可以起到增香提味并且祛除异味的效果。

细细品尝过爆炒肥肠之后，来人不得不承认，这手艺还真是地道。