“然后是第三层，以白味噌调味的羊奶巴伐露亚，最下一层则是刷上了糖浆的榛子海绵蛋糕胚底。”

自上而下，质地由如雪般的轻盈，逐渐过渡到沉稳土地般的绵密。

薙切仙左卫门看着沉稳的少女，露出一点赞许的笑意。

“最上层的巴伐露亚，是没有加入蛋黄液、口感轻盈的日式巴伐露亚吧？”

他说道：“而第三层的正是传统做法、使用了英式蛋奶酱的巴伐露亚，质地较为厚重。”

“由于材料有限，你活用了所学的知识，使用不同手法制作出了两种质地的奶油。”

少女轻笑着点头。

“是，巴伐露亚剩下的蛋白，我也将它们烤成蛋白酥了。”

“但是我们闻到的这种、幽幽的梅花香气呢？”

大泉探身向前，好奇地问道：“这是在蛋糕的哪一层？”

“都不是。”

甘茶带着点骄傲地笑了起来。她解释道：“既然叫做雪中梅，就一定要有梅花的香气。可是我的材料中，并没有梅花提取物。”

“但是，这一点也能通过拼凑的方法解决。”

在众人疑惑不解的目光中，少女娓娓道来：

“梅花的香气成分，主要是乙酸苄酯、乙酸乙酯、蒎烯和甲基庚烯酮。”

“茉莉花的香气中含有乙酸苄酯，乙酸乙酯则是清酒的气味。鼠尾草的香气中含有大量的蒎烯，而最后的甲基庚烯酮，是我用葡萄柚和香柑的气味合成的。”

——也就是说，她利用料理中的不同成分，巧妙地组建了梅花的复杂香气。