第360章 吃货的红烧肉情怀

紧接着上来的是一道茶烧肉和酱汁鸭方。

廖老爷子看着茶烧肉问夏月初：“以前在杭州吃过龙井虾仁，便是以茶入菜，但是用茶叶来烧肉，我却还是头一回见，这是你自己琢磨出来的菜？”

夏月初笑着说：“其实也是机缘巧合，我这人爱吃肉，偏又不喜油腻，但是红烧肉若是只放瘦肉，吃起来又有什么乐趣。后来有一次饭后喝茶，便想着既然茶叶能够解腻，何不试试加在红烧肉中，做出来之后大家都觉得还不错，这回我便斗胆献丑了。”

大家见廖老爷子对茶烧肉这么感兴趣，就全都去夹了一筷子尝尝。

这道茶烧肉，是取茉莉花茶泡开后，先用茶汤炖肉，最后收汤时将之前捞出的茶叶倒进去翻炒，所以闻起来肉香中夹杂着茉莉花的清香，看上去肉红茶绿，紧汁亮油，分外诱人。

夏月初是个极爱红烧肉的人，五花三层的猪肉，切成四四方方的象牙块儿，一股脑倒入在热油中慢慢化出焦糖色的冰糖中，噼噼啪啪响声中，油星四溅。

待肉块全都均匀地裹上焦糖色，仿佛换上了一身新衣服的时候，锅中也升腾起甜丝丝的肉香。

此时将茶汤倒入锅中，大火烧开后转成极小火慢慢炖煮。

肉块在茶汤中上下翻腾抖动，无时无刻不在勾动吃货的心，挑战人的忍耐力，恨不得立刻揭开锅盖大吃特吃。

但是放心，两个时辰的煎熬等待绝不会白费，肉块在茶汤中不断翻滚炼化，出锅后便是脱胎换骨的改变。

肥油都被炼化入汤汁中，瘦肉丝间也都吸饱了混着油香的汤汁。

此时若是用白瓷勺盛出来一块，那肉块颤巍巍地抖落一身酱汁，羞答答落在米饭上，滚上一身的珍珠米粒儿送入口中，肉和米便在唇齿间交融在一起……