一片入口，嘴里登时像刮起了龙卷风似的，直奔天灵盖儿，好像从口到鼻再到百会穴都被冲开了似的那么爽快。

刘公公本来就是京城人，对黄芥末颇为喜爱，厚厚地蘸了一层吃得眼泪差点儿被呛出来，缓过来之后就立刻赞了一声。

“真是痛快！”

另外一份蘸料用的则是如今在保定府都特别有名的麻椒酱，跟黄芥末那边完全是两个味儿，但是配上墨鱼片的清脆爽口，吃起来也是另有一番风味。

熏小黄花是用一拃多长的小黄鱼，拌料腌制之后，下锅炸到酥脆，在浸入备好烧开的料汁中，浸泡两三个时辰就可以吃了。

吃起来肉质鲜嫩，口感酥香，因为鱼本身就不大，所以炸的时候把鱼肉中的小刺都炸酥了。

所以吃起来一点儿也不用担心鱼刺，鱼肉吃完，最后就剩下鱼头加一整根中间的鱼骨。

熏鱼的料汁是夏月初自个儿调的，没有外面卖的那么甜，吃起来满口咸香，重点突出了香味儿。

这道菜薛壮特别喜欢，经常自个儿去夹出来几条，弄一小壶酒，自己坐在桌边，就着熏鱼自斟自饮。

他也不贪杯，一壶酒喝完即止，喝得身上暖融融的，却也没有什么醉意，十分舒坦。

所以夏月初之前备年货的时候，干脆就叫人多炸了一些，熏好之后放到外面冻着，今天正好就捡了一盘上桌，倒也省事儿了。

卤鹅如今也成了上膳堂的招牌之一了，原本的老卤经过夏月初的再次调味，就像是被附上了什么魔力似的，好这口的客人，吃过一次便总是忘不了。

但是上膳堂的消费却着实不低，为了吃口卤鹅特意来吃顿饭，有时候也觉得有点儿消费不起。