一听说是夏娘子亲手做的菜，六个人都激动起来。

上膳堂其他人做的菜都已经这么好吃，那么夏娘子的手艺究竟会是什么神仙味道？

对于一帮糙汉子来说，油爆虾自然比生煸水芹更吸引人。

也不知是不是心理作用，张师傅总觉得这盘油爆虾，只看样子就足以让人食指大动。

盘中的虾一个个头壳爆开，尾脚须张，卤汁均匀地包裹在虾身上，显得色泽红亮，格外诱人。

油爆的时候，火必须要旺，要在最短的时间内让虾壳迅速脆化，而虾肉中的水分和鲜味却被高温紧紧锁在里面，无法流失。

只有这一步做得到位了，油爆虾吃起来才会有这种外酥里嫩的效果。

而且夏月初做的这道油爆虾，吃的时候会在口中萦绕着一种说不清道不明的香气。

杨艾琪她们做的时候，即便油爆十分到位了，也还是没有这种香味，尝也尝不出来究竟加了什么材料，只能归结于夏月初的独家秘方之中了。

其实这个秘方，说穿了十分简单，那就是麻油。

在锅中汤汁变得粘稠之后，点入适量的麻油，然后不断地搅动，熬煮均匀即可。

但是这个秘方的难点，却并不在调料的种类上，而是在于量。

加得少了味道不够，不会让人有余香满口的感觉。

但如果加得多了，让人一口就能尝出其中加了麻油，那就是过犹不及，破坏了整道菜的美感。

这一点，就是属于厨师的画龙点睛，是龙是虫，就全靠最后这一下了。