对夏月初的手艺，他可以说是闭眼吹，无脑护，不管是啥，只要是夏月初做的，就先来一口尝尝。

盘中的毛牛肉是一条条交错叠起来的，看着满满一盘，其实内里空间很大，量并不算多。

一条小指粗细的毛牛肉入口，扎拉钦脸上的表情微微有些怔楞。

这个毛牛肉，跟他吃之前想象的口感和味道都完全不一样。

毛牛肉酥中带嫩，入口即化，只留下满口的鲜香。

一口下肚之后，他立刻就夹了第二条。

见扎拉钦这般模样，其他人也忍不住对毛牛肉产生了兴趣，想着反正只是小指大小的一块，吃了也不会占什么地方。

但是毛牛肉甫一入口，大家就都明白扎拉钦刚才的怔楞从何而来了，他们也完全不知道牛肉竟然还能做出这样的口感。

其实这道毛牛肉看似简单，但是却内藏玄机，否则夏月初也不会将它作为开场小菜这么早上桌了。

做这道菜，牛肉需要先在锅里煮三四个时辰，汤汁必须要水油交融。

炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透，汤汁使牛肉入味，油脂也跟着一起浸入肉中。

牛肉煮到位捞出之后，立刻就要放入热油中浸炸。

炸至的时候温度要严格把控，过火则牛肉被炸干，没了入口即化的口感。

欠火则牛肉内的汤汁过多，则无法在牛肉表面炸起一层茸毛，也就不能称之为毛牛肉了。

吸饱了汤汁和油脂的牛肉在经过恰到好处的浸炸之后，才会形成现在这样，牛肉软烂入味，丝丝吸饱了汤汁，肉丝间浸润着油脂，只需用舌尖轻轻一抿，牛肉就在口中温柔地化开，肉香混着脂香在舌尖交融，香而不腻，余味回甘。