接下来还需要继续熬，熬到锅里肥瘦的油脂都被熬出来，这才可以捞出来。

等熬到后期，熬出油脂的肥□□积缩小，而锅里的油脂却变多了，清亮泛着黄色的油脂看起来其实挺漂亮的。

夏烈想了一下，去冰箱里拿了一块肉来，切成一块一块的，是那种大块的瘦肉，就比拳头小那么一点，然后放到了油锅里炸。

红色的瘦肉在油锅里逐渐被炸成褐色，等到将里边的水分彻底炸干了，就可以捞出来了。

除此之外，还有猪皮。

猪皮的毛已经被彻底烤没了，切成一条条的块状，丢进锅里炸，

猪皮一滚进热油中，便发出滋滋滋的声音，平整的猪皮被炸干水分，蜷缩成了一团，透着几分憨态，一面变得雪白，看起来格外的酥脆。

而事实也是如此，这么炸出来的猪皮吃起来口感是酥的，当然，必须得炸得透透的才行，要是炸不透，吃起来就会特别的硬。

此时，锅里的油也熬得差不多了，肥肉此时已经变成了油渣，颜色金黄，一颗颗的看起来特别的脆，漂浮在油面上。

夏烈用漏勺将油渣全部捞出来，放到盆里，一锅的热油此时也要趁热装到罐子里，不然等凉了，就会凝固起来，变成雪白的固体了。

夏烈用的坛子装的油，一勺勺热油舀进去，足足装了两个一人怀抱那么大的圆肚大坛子。

等装完，因为还是热的，不能现在就盖上盖子，得等放凉才行。

这时候，锅里的火已经退了，夏烈从里边掏出两个埋在里边的红薯和土豆，红薯和土豆已经被焖熟，拿在实手里发软。