但是沈江却对陈皮兔肉并不稀罕，他跟着陈瑜白在蜀地之时经常吃到，敷衍地尝了一口，到了声做得还不错，便将视线转到另一道菜上挪不开了。

这样做鱼的方法，沈江是头一回见，用筷子拨开葱丝和芫荽，先夹了一片鱼肉放入口中。

这鱼看起来汤红油亮，闻着麻辣浓郁，没想到入口却并不油腻。

鱼肉软薄滑嫩，香中带麻，麻中有辣。

尤其是靠近鱼腹的位置，用唇舌轻轻一抿，丰富的胶质便在舌尖化开。

麻辣很好地化解了油腻感，留下满口香醇的余味。

周衍看着满碗红油，一开始有点儿不敢下筷子。

后来见沈江吃得眉开眼笑，这才尝试着夹了一片鱼肉。

鱼片中间窄，两边微宽，边缘微微卷翘，切得极薄，却弹性十足并不易碎，夹起来颤巍巍如振翅的蝴蝶。

入口后却并没有想象中那般麻辣，反倒先是一股混着菌菇香气的鱼鲜席卷口中。

而后才是带着油香的麻辣，刺激却并不让人无法承受。

鱼片吃得差不多之后，沈江才发现下面还有垫菜，随手夹起个羊肚蘑，却没有什么太大的期待。

但是蘑菇一入口，沈江就发现自己错了。

他竟然觉得这蘑菇比鱼肉还要好吃。

两个是不同的口感，鱼肉鲜嫩软滑，蘑菇却柔中带韧。

羊肚菌吸饱了辣汤，一口咬下去，鲜美无比的汤汁在齿间迸发。

山珍跟河鲜的味道，被麻辣揉在一起，融合出一种奇妙的平衡。