炖煮时间的充裕让牛肉彻底熟透，汤汁使牛肉入味，油脂也跟着一起浸入肉中。

牛肉煮到位捞出之后，立刻就要放入热油中浸炸。

炸至的时候温度要严格把控，过火则牛肉被炸干，没了入口即化的口感。

欠火则牛肉内的汤汁过多，则无法在牛肉表面炸起一层茸毛，也就不能称之为毛牛肉了。

吸饱了汤汁和油脂的牛肉在经过恰到好处的浸炸之后，才会形成现在这样，牛肉软烂入味，丝丝吸饱了汤汁，肉丝间浸润着油脂，只需用舌尖轻轻一抿，牛肉就在口中温柔地化开，肉香混着脂香在舌尖交融，香而不腻，余味回甘。

一眨眼的工夫，之前谁都不看好的毛牛肉居然比金钱肚更先光盘了。

原本还在观望的人瞬间傻了眼，之前高高满满的一盘呢，怎么跟身边的人说句话再抬头就没了呢？

说好的国宴上大家克制一点，都留一点，别吃光了不好看呢？

第1018章 太傻太天真！

毛牛肉没了，大家只好将目光投向时蔬春卷。

虽说样子奇怪了些，但既然是夏娘子的手艺，味道总归应该不差。

夏月初这道时蔬春卷，其实就是化用了后世越南春卷的做法。

她自己摊的春卷皮，里面包裹着各类蔬菜，还有新剥的虾仁。

蔬菜的清新跟虾仁的脆甜相结合，包裹在劲道弹牙的薄皮里，配上酸辣清新的蘸水，一口咬下去，多种味道在口中炸裂开来。

虽然同为酸辣，但是这道菜的酸辣却与炝拌金钱肚的酸辣风格迥然不同。

这道蘸水的酸辣格外清新爽口，淡淡的酸味不是来自于醋，而是柑橘天然的酸香。