一来是确认没有听错要求，二来是明确一下做事的人是谁，万一出问题就可以直接找到负责人，避免出现互相推诿的情况。

最后四道菜，三道荤菜，只有一道素菜——白灼芥蓝，其中需要用到金银蒜，需要提前准备起来。

金银蒜这名字听着十分高大上，但其实不过是将生蒜茸与过了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其颜色一黄一白，于是便被叫做金银蒜了。

听见金银蒜已经开始剁了，夏月初便又将注意力转回到面前的油锅上，此时虾卷已经都开始往上浮。

待全部浮上油面之后，立刻用大笊篱将所有虾卷捞出。

另外一边王桦已经配合默契地另外起锅热好了油。

炸货想要酥脆可口，必须要进行二次复炸。

第一次温油炸熟，第二次热油炸脆。

笊篱中颜色清浅的虾卷被倒入油锅，立刻就泛起金黄的色泽。

夏月初眼疾手快，笊篱下锅抄底，直接将全部虾卷捞出油锅，放到一旁控油。

一道菜做好，她也不得空闲，先去处理已经彻底凉透的乳鸽。

将乳鸽挂在油锅之上，用中等油温的花生油从头慢慢淋下去，一边淋还要一边用针戳刺外皮，让内里的水汽能够及时泄出，让外皮尽快脆化。

乳鸽淋油完成之后，夏月初又快步走到另一个灶台前，锅里的水刚好开始翻滚，她飞快地将芥蓝下锅，浅灼一下立刻捞出过冰水，然后交给沈莹去摆盘。